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4月13日 清蒸桂鱼昨天是我第三次做清蒸鱼，才发现原来清蒸鱼很简单。
在北京的时候，第一次做清蒸鱼，忘了用的是什么鱼了，反正有点土腥味道，那次蒸鱼还放了一些辣椒和蒜，有点像剁椒的。第二次做清蒸鱼是去年除夕，还记得前一天买的桂鱼死掉了，犹豫了半天还是扔掉了，再去买了一条。因此还被老妈嘲笑了，她说鱼要杀掉，放到第二天再做也没什么问题，而我偏要把它养到第二天，真是徒劳。
昨天买了一条小桂鱼，大概16元。先把鱼洗净，在身上两侧各切几刀，抹些盐上去，稍微腌几分钟，然后倒点料酒浸一会儿，去下腥味。过一会儿把鱼放到蒸锅上，切些细细的姜丝铺到鱼身上，鱼肚子里也少放上一些；蒸十分钟。鱼蒸好后的工作比较重要，把蒸鱼的汤倒掉，在鱼身上摆上葱丝和香菜，愿意放木耳也可以放一些熟木耳。然后倒些蒸鱼豉油，少量醋。还有最后一道工序，少烧一些色拉油，趁热浇上。
最后的油很重要，但油要少。热油让鱼的味道和葱丝、香菜的味道散发出来，很好吃。因担心凉了，被老公评价不好，照片也没有拍，不过我发现他吃得挺香。 引用通告此日志的引用通告 URL 是： http://maozexi.spaces.live.com/blog/cns!E8570FFE64D3093F!1693.trak 引用此项的网络日志
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